MISERIA E NOBILTA’

Nel celebrare il suo trentesimo anniversario, Osteria Francescana sceglie come tema dell’anno Miseria e Nobiltà. Una dualità che attraversa tutta la penisola italiana, da nord a sud. Un tema che accompagna la cucina italiana da secoli. La cucina italiana non ha mai trovato la sua ricchezza nel lusso degli ingredienti, ma nella semplicità di ciò che era disponibile. Come le nostre nonne, che ci hanno insegnato a trasformare il poco in tanto, l’ordinario in straordinario. La nobiltà della cucina italiana non risiede nell’opulenza, ma nella cultura. Nella cura, nel pensiero e nella raffinatezza di ricette tramandate di generazione in generazione. Ogni piatto è un racconto — un ponte tra il passato e il futuro, tra l’umile e il sontuoso.
Perché la vera nobiltà della cucina italiana non si trova nella ricchezza degli ingredienti, ma nella ricchezza delle idee.